Pittige Sandwiches uit Peru (Butifarras)

door De Chef

2 rode Spaanse pepers
enige uien
zout
azijn
olijfolie
1 stokbrood
sla
plakken geroosterd varkensvlees

Maak een saus van in zeer weinig heet water gedeponeerde: gepelde, gesnipperde uien, in dunne schijfjes gesneden Spaanse pepers, alsmede zout, azijn en olijfolie. Laat dit mengsel een poosje weken.

De sandwiches worden gemaakt van horizontaal in twee helften gesneden stokbrood. Leg op een helft wat blaadjes sla en plakken vlees. Giet hierover de dikke saus.

Dek af met de andere helft stokbrood.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS