Paté van Zalm en Avocado

125 g roomkaas (kwark) op kamertemperatuur
1 blik roze zalm van 440 g
2 rijpe avocados
40 ml citroensap
de schil van 1 citroen, geraspt
4 theelepels gelatine
125 ml kippenbouillon
1 teentje look, fijngesnipperd
Garnering : avocado in schijfjes en gehakt bieslook

Giet de zalm af en haal hem uit elkaar. Halveer de avocados, haal de pit eruit en pel ze. Bewaar 1/4 avocado voor de garnering en snijd de rest in dobbelsteentjes. Klop de roomkaas op tot hij luchtig is. Voeg de zalm en de avocadoblokjes toe. Vervolgens het citroensap, het fijngesneden look en de geraspte citroenschil. Goed mengen.

Los de gelatine in de warme bouillon op en laat afkoelen. Roer de helft van het gelatinemengsel door het avocado-krabmengsel. Lepel het geheel in een mooi kommetje en strijk het mengsel glad. Giet dan voorzichtig de rest van het gelatinemengsel over de oppervlakte. Garneer met avocadoschijfjes en gehakt bieslook. Serveer met volkorenbrood en boter.

Voor 8 personen

Bron: “A Taste of Norfolk” published by the Rotary Club of Norfolk Island. Mijn vertaling.