Pâte Rouge (Maismeel met Tomatensaus en Uien)

door De Chef

6 dl water
1 1/2 kop maismeel (polenta!) (1 kop=2,4 dl)
fijngesneden ui
1 bouillonblokje
piment
2 eetlepels tomatenpasta

Fijngesneden ui
olie
tomaten in stukjes
zout naar smaak

Bak de fijngesneden ui in de olie. Voeg piment en tomatenpasta doe. Vervolgens het verkruimeld bouillonblokje. Roer alles door elkaar, voeg het water toe en breng aan de kook.

Voeg langzaam het maismeel toe, terwijl u het blijft roeren met een garde om klonters te vermijden.

Bak in een andere pan fijngesneden ui met zout op in wat olie. Voeg stukjes tomaat toe en kook gedurende korte tijd. Voeg dit groentenmengsel toe aan het maismeelmengsel.

Bron: Chanta op het Forum van het Congo Kookboek – mijn vertaling