Oregon Blue Cheese Tart (Blauwe-Kaastaart uit Oregon)

Deeg:
11/4 kop bloem
1/3 kop fijngemalen geroosterde hazelnoten
1 theelepel zout
6 el koude ongezouten boter, in stukjes
1 eierdooier
3-4 eetlepels ijskoud water
Vulling:
5 dl slagroom
6 eierdooiers
150 gr blauwe kaas, verkruimeld
2 theelepels verse tijm
zout en zwarte peper

Doe bloem, gemalen hazelnoten en zout in de mengkom van een keukenmachine en meng ze kort met de pulseerknop. Voeg de boter toe en werk deze erdoor met de pulseerknop, tot u een fijn kruimelig mengsel hebt. Werk er met de pulseerknop de eierdooier en precies zoveel water door dat u een samenhangend deeg krijgt. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een lap en bekleed hiermee een bakvorm met losse bodem van 22 tot 25 cm doorsnee. Plaats de vorm in de koelkast en bak hem vervolgens met een blinde vulling tot hij licht bruin kleurt. Laat hem afkoelen.

Klop in een kom de ingrediënten voor de vulling goed door elkaar en schenk dit mengsel in de taartbodem. Bak de taart nog 20 tot 30 minuten, tot de vulling stevig aanvoelt.

Voor 8 personen.

Bron: USA: een culinaire ontdekkingsreis