Ongekookte Antwerpse Pudding

door De Chef

6 eigelen
1/4 l room
8 lepels suiker
2 bakjes aardbeien
9 gelatineblaadjes
2 borrels Elixir d’Anvers
6 eiwitten
2 cl suiker

Klop de eigelen met de suiker op tot een vaste massa. Week de gelatineblaadjes in koud water. Smelt ze vervolgens in een bodempje warm water en voeg ze samen met de Elixir d’Anvers al roerend bij de opgeklopte eigelen.

Klop de eiwitten met de suiker tot sneeuw en spatel die dan al roerend onder de samenstelling. Giet de massa in ingeoliede potjes en laat opstijven in de koelkast.

Werk af met een toetje room en een aardbei.

Bron: Fidonet-Keuken.be