Noordzeegarnalen in een Witloofslaatje met Kerrie

4 witloofstruikjes van 100 gr elk
50 gr tuinkers
1 appel golden delicious
het sap van 1/2 citroen
1 dl volle yoghurt
2 el mayonaise
1 tl zacht kerriepoeder
zout en cayennepeper
200 gr gepelde noordzeegarnalen
1 el amandelschilfers
1/2 stokbrood
solo bakboter

Verwijder de blaadjes van de witloofstruikjes en spoel ze onder stromend water. Zwier ze droog, maar let erop dat ze niet kreuken. Was de tuinkers en zwier eveneens droog. Schil de appel, werwijder het klokhuis en snij hem in kleine brunoise. Roer de appelbrunoise door het citroensap.

Vermeng de yoghurt met de mayonaise en roer er het kerriepoeder door. Kruid met wat zout en een snuifje cayennepeper.

Snij alle witloofblaadjes op 5 cm lengte en let erop dat de puntjes niet gekreukt zijn. Snij de rest van de blaadjes in fijne reepjes en vermeng ze met de tuinkers.

Plaats de tuinkers en de witloofreepjes onderaan in 4 coctailglazen. Schik de rest van het witloof zo, dat de uiteinden net boven het glas uitkijken en de glazen rondom mooi opvullen.

Meng de appelbrunoise met de garnalen en verdeel het over de 4 glazen. Lepel in elk glas voldoende, maar niet teveel saus, zodat u de garnalen toch nog kunt zien. Strooi een weinig kerriepoeder op de saus en over de garnalen.

Garneer met de amandelschilfers, die u even kort onder de grill roostert.

Serveer hierbij plakjes stokbrood, goudgeel gebakken in een nootje solo.

Lekker met een fris glaasje Pinot Gris.

Bereidingstijd: 30 minuten

Bron: Kreatieve Keuken.