Niter kibbeh (Kruidenboter)

Ethiopische kruidenboter is onmisbaar bij de bereiding van authentieke Ethiopische gerechten. Ze wordt gebruikt in alle gerechten waarin boter nodig is.

600 g boter
ca. 5 cm fijngehakte verse gember
1 fijngehakt teentje knoflook
1 grote zeer fijngehakte rode ui
1 eetlepel fenegriek
2 theelepels komijn
3 theelepels basilicum
1 theelepel fijngehakte kardemomzaden
1 eetlepel oregano
1/2 theelepel kurkuma

Vermeng de ui, knoflook en gember en zet het mengsel terzijde.

Smelt de boter in een ruime pan op laag vuur. Kijk uit dat de kleur niet verandert.

Schep het schuim eraf als de boter kookt. Blijf afscheppen tot er geen schuim meer komt.

Voeg het uimengsel en alle kruiden toe, en laat, onder voortdurend roeren, nog 15 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur en laat ze nog een tijdje staan zodat de kruiden helemaal hun smaak afgegeven hebben.

Schenk dan de inhoud van de pan in een plastic voorraaddoos. Laat het mengsel afkoelen.

Doe er een deksel op en bewaar de kruidenboter op een koele plaats.

Gebruik de kruidenboter naar behoefte.

BRON: Ingezonden door Koos MANDERS