Murgh Shorwa (Afghaanse Kippensoep)

door De Chef

Murgh 2 liter water
500 gr schoongemaakte en ontvette kippenborstfilets
1 fijngesneden middelgrote ui
1 theelepel fijngehakt knoflook
1 zeer fijn gesneden jalapeñopeper
1-1/2 theelepel zwarte peper
2 theelepels gemalen koriander
500 gr gemengde groenten
150-200 gr eiernoedels

Doe het water, de kippenborstfilets, de ui, de knoflook, de jalapeñopeper en de zwarte peper in een soeppan, sluit de pan, breng het geheel aan de kook en laat 25-30 minuten zachtjes koken tot de ui glazig en de kip bijna gaar is.

Neem het vlees dan uit de pan en snijd het in kleine stukjes. Doe de stukjes kip terug in de pan en voeg er de gemalen koriander en de groenten bij. Als de groenten bijna gaar zijn, voegt u de eiernoedels toe en laat u de soep op middelhoog vuur verder koken tot de noedels zacht zijn. Geef er brood bij.

Bron: Mijn collectie van Intercook.