Melksoep Uit Oma’s Tijd

1 soepkip
1 preistengel
1 selderstengel
1 wortel
1 ui
5 grote aardappelen
1.5 l melk
1 l bouillon
1 l kruidentuiltje
1 l peper en zout
1 l kervelplukjes
1 l boter

Snij de groenten in kleine stukjes. Zet het mes ook in de kip en leg de stukken kip met het kruidentuiltje en wat boter in een ruime pan.

Laat alles gedurende anderhalf uur langzaam gaar koken.

Laat 3 aardappelen met 1/2 l melk inkoken en mix vervolgens.

Voeg de overige melk toe, samen met 1 l van de kippenbouillon en laat goed doorkoken. Snij de overige aardappelen in kleine vierkantjes en stoof ze aan in de boter. Snij dan het wit van de prei heel fijn en stoof eveneens aan in boter. Voeg deze aardappelen en prei aan de soep toe en laat nog even doorkoken. Kruid met peper en zout, werk af met kervelplukjes.

Bron: Lekker Antwerpen – Historische recepten met hedendaagse ingredienten Marc Declercq en Jacky Nijskens – Uitgeverij Coda, Antwerpen