Mealiebrood (Maïsbrood)

Voor: 1 brood van ca. 22 cm

Natuurlijk is het volgende recept een aangepaste versie van het Mealiebrood uit Zuid-Afrika.

Mealie is de Afrikaanse variant van onze maïs. Mealiekolven worden in kokend water ondergedompeld, daarna afgekoeld. De korrels worden van de kolf gehaald en fijngehakt. Suiker, zout, bakpoeder, melk en soms een ei worden toegevoegd (maar geen bloem), en het mengsel wordt gebakken of gestoomd. Het wordt dan uit de pan gestort op een rooster en in plakken gesneden.

Het beste vervangingsmiddel voor mealie is onze zoete, sappige maïs, gebakken in een biscuitdeeg.

Meng in een kom:
500 g MIX VOOR BISCUITDEEG met
250 g MAÏS (uit blik), fijngestampt, en
2 eetlepels SUIKER.

Voeg dan toe:
1 EI en
125 ml MELK om zo een zacht deeg te vormen.

Schep het deeg in een ingevette bakvorm van ca. 22 cm.
Bestrijk het deeg met
65 g GESMOLTEN BOTER.

Bak het brood op 200 °C gedurende 20 minuten tot het gaar is.
Snijd er plakken van en serveer het warm met boter.

VETKOEK
gebakken brood in olie of vet

Bovenstaand Mealiebrood kan ook in hete bakolie of bakvet gebakken worden. Schep dan theelepelsgewijs deeg in hete olie of vet, maak het plat met een lepel, als het aan het bakken is en draai het om zodat het overal bruin wordt. Deze kleine gebakken ‘broodjes’ worden geserveerd bij Braaivleis (een Zuid-Afrikaans barbecuegerecht) met jam of siroop.

Bron: Bea Sandler. The African Cookbook. Diane & Leo Dillon (Illust.). New York: Carol Publishing Group, 1993. Ingezonden door Koos MANDERS.