Mbisi Ye Kalou Na Loso – Vis met (Boeren)kool

door De Chef

1 grote, fijngesneden ui
1 groene paprika, in reepjes
3 eetlepels olie
1/4 afgestreken theelepel zwarte peper
1/2 afgestreken theelepel paprika
360 g boerenkool of een andere groene groente
2,5 dl water
90-120 g boter
750 g vis

Bak de uien en de paprika gedurende 5 minuten in de olie. Voeg zwarte peper, paprika, kool en water toe. Doe een deksel op de pan en laat 5-10 minuten sudderen.

Voeg de boter toe en de in vingerdikke stukken gesneden vis. Doe het deksel terug op de pan en laat 20 minuten sudderen of totdat de vis gaar is.

Dien op als hoofdgerecht voor 6 personen met zoete aardappels.

Bron: Barbara Krauss: The Cookbook of the United Nations (1967) – Mijn vertaling