Marsepein

door De Chef

300 gr amandelen
120 gr vloeibare honing
1 eetlepel rozenwater

Giet wat kokend water over de amandelen en laat ze een minuut staan. Spoel ze af onder koud water, haal de bruine velletjes eraf en laat ze drogen. Maal ze fijn in een foodprocessor en voeg er de honing en het rozenwater aan toe. Mengen tot u een soepele bal krijgt. Uitrollen en met vormpjes figuurtjes uitsteken.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE