Marokkaanse Kokossnoepjes

door De Chef

Voor: ca. 750 g kokossnoepjes

Misschien wilt u wel Marokkaanse kokossnoepjes maken, een heerlijk snoepje. Zij zijn gemakkelijk te maken en heel geschikt om later op de avond na het Marokkaanse diner te serveren.

Meng in een pan:
500 g GERASPTE KOKOS met
175 ml GEËVAPOREERDE MELK en
500 g SUIKER.

Verwarm tot 115 °C of tot een zachte bal gevormd is in koud water.

Voeg dan toe:
30 g BOTER en
2 eetlepels GERASPTE CITROENSCHIL.
Laat alles in de pan afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop dan de massa dik en glanzend.
Schenk de massa in een vierkante pan (20 x 20 cm) op waspapier.
Laat de massa afkoelen in de koelkast.
Snijd ze dan in blokjes van ca. 2 1/2 cm.

Bron: Bea Sandler: “The African Cookbook”, Carol Publishing Group, New York 1993. Ingezonden door Koos MANDERS.