Manti (Deegpasteitjes gevuld met Lamsgehakt)

(4-6 personen)
250 g bloem
1 ei
zout, peper
250 g lamsgehakt
1 lente-uitje, in stukjes
(1 teentje knoflook, fijngehakt)
1 eetlepel fijngehakte peterselie
gemalen piment

voor de saus:
5 dl Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
zout en peper

verder:
2 el boter of margarine
1 tl paprikapoeder
50 g grofgehakte walnoten

Bloem boven kom zeven. Ei, zout en lepel voor lepel koud water toevoegen. In enkele min. kneden tot stevig en soepel deeg. Verpakken in plasticfolie en 15 min. in vriesvak stevig laten worden.

Intussen mengen: gehakt, lente-uitje, (knoflook), peterselie, piment, zout en peper.

Deeg flinterdun uitrollen en in vierkantjes van 5 x 5 cm snijden. Op elk vierkantje een eetlepel gehaktmengsel scheppen. Randen met water bestrijken. Twee tegenover elkaar liggende punten van deeg naar elkaar toe trekken en randen op elkaar drukken.

Vul een grote pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Voeg de manti toe en roer voorzichtig, zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Zet het vuur lager en laat gedurende 15-20 minuten sudderen zonder deksel, af en toe roeren, totdat de manti zacht zijn maar toch nog stevig.

Boter smelten, paprikapoeder erdoorheen roeren. Walnoten over vierkantjes strooien en paprikaboter erover druppelen.

Voor de saus yoghurt mengen met uitgeperst knoflook, zout en peper. Saus apart bij pasteitjes serveren. Lekker met gemengde salade.

Bron: Mijn collectie via Keuken.be