Lukken uit West-Vlaanderen
500 gram bloem
350 gram lichtbruine basterdsuiker
250 gram boter
1 ei
scheutje rum
5 gram bakpoeder
een snuifje zout
Roer de boter met de suiker zacht en schuimig. Voeg een voor een de eieren toe en roer het mengsel steeds goed door. Vermeng de bloem met de bakpoeder. Voeg dit met de rum bij het deeg en roer het deeg goed door. Maak deegballetjes en laat deze op een koele plaats minstens enkele uren rusten. Maak het wafelijzer warm en vet het in. Bak goed bruine wafels.
Volgens mij is er iets mis met dit recept. Men spreekt van eieren, terwijl er maar 1 ei in de ingrediënten staat. Wie heeft een beter recept?
Bron: Wil en Netty Engels-Geurts: Pannekoeken, poffertjes en wafels, Zuid Hollandsche Uitgeversmaatschappij
5 reacties
Recept voor west-vlaaamsche lukken.
1 kg fijne bloem
500 gr ongezouten boerenboter
500gr bleke suiker
600 gr witte kristal suiker
7 eieren compleet
5 elp rhum St. James
Alles mengen tot een vaste deeg en tenminste 24 uur laten rusten op een koude plaats
Hartelijk dank!!!!
Hallo iedereen, wat betreft lukken, ik heb mijn grootmoeder dat indertijd nog zien klaarmaken, maar volgens mij was dat niet met een wafelijzer, dus als je wil dat de lukken lukken, gebruik dan een soort “lukijzer”
Waar kan men nog een elektrisch lukijzer komen (merk)?
In een echt antiek lukken-ijzer, galetijzer of wafelijzer met de fijnste ruitjes schijnt het bakken van lukken nog het best te lukken (vergeef me de woordspeling). Met een modern elektrisch wafelijzer zou het moeilijker zijn om de wafeltjes zo dun te bakken, je moet namelijk genoeg druk kunnen uitoefenen op het bakijzer.
Met het wafelijzer Frifri MP100A zou het wellicht wel kunnen (ik heb dat niet uitgeprobeerd). Eén van de grootste troeven van dit wafelijzer is dat je er vier soorten bakplaten bij kan kopen: gewone wafels, kleine dunne wafeltjes, croque-monsieur en gril. Voor de lukken moet je dus de bakplaat voor “kleine dunne wafeltjes” bijkopen.
Lever commentaar