Lou Cachat (Kruidenkaas uit de Provence)

door De Chef

4 verse laurierblaadjes
2 eetlepels pittige olijfolie
4 geitenkaasjes
2 koffielepels vers bonenkruid, fijngehakt
5 eetlepels brandewijn (of cognac)
grijze peper van de molen

In een aardewerken pot bekleed met de in olie gedrenkte laurierblaadjes leg je 3 laagjes verkruimelde geitenkaas, elk bestrooid met bonenkruid en grijze peper van de molen en daarna besprenkeld met 2 koffielepels brandewijn en 1/2 eetlepel olie. Druk aan en overgiet met de resterende brandewijn. Bedek en laat 3 dagen rusten op een koele plaats. Serveer op geroosterd boerenbrood.

Info:
Bereiding: 15 minuten
Rusttijd: 3 dagen
180 Kcal per portie
Voor 6 personen
Bron: De Leeuw (tijdschrift van Delhaize) – juli-augustus 2005