Lokerse Vlaaien

2 liter melk
1/2 peperkoek
4 macarons
2,5 pakken beschuit
400 gr bleekbruine suiker
50 g oranjeschillen
50 g sukade
1 koffielepel foelie
4 eetl bloem
2 . 3 eieren
een geut siroop
klontje boter

Een kop melk afmeten om de bloem te breken.

De beschuiten, peperkoek, macarons in de overige melk breken, laten weken, goed mengen en stilaan aan de kook brengen onder voortdurend flink roeren en mengen. Laten koken. De foelie, fijngesnipperde oranjeschillen en sukade onderroeren.

De in melk gebroken bloem onder de bereiding mengen en laten doorkoken. Vervolgens de flink geklopte eieren toevoegen, mengen en nadien de siroop bijmengen.

Een vuurvaste schotel inboteren, vullen tot op 1,5 cm van de rand, hier en daar klontjes boter leggen en minstens 1 uur op 200 – 250 graden in het midden van de oven, korstend laten bakken.

De vlaaien uit de oven halen, goed laten afkoelen en laten overnachten.

Bron: Bijdrage van Robert DE BEULE uit Lokeren.