Linzen met Lavas

door De Chef

2 gehakte sjalotten
een beetje boter
360 g groene linzen
1 handvol gehakte lavas
1 takje tijm
1 stuk sinaasappelschil
lichte bouillon of water

Bak de sjalotten in wat boter, maar zorg ervoor dat ze niet bruin worden. Voeg de linzen toe, de lavas, het takje tijm en de sinaasappelschil. Giet er bouillon of water over tot de linzen onderstaan. Laat gaar koken.

Giet het water voor het grootste deel af en laat het resterende deel inkoken – verrijk het met boter en kruiden naar smaak.

Indien u geen lavas te pakken kunt krijgen, kunt u de bladen en de zachtste delen van een selder gebruiken en kunt u het gerecht kruiden met een snuifje selderzout, wat citroenschil en wat kerriepoeder.

Bron: Philippa Davenport in “Country Living”, November 1988 – mijn vertaling