Limburgse Kampernoelies met Hasseltse Brandewijn

door De Chef

500 g verse champignons
100 g boter
4 gehakte sjalotjes
1/2 teentje knoflook
10 cl Hasseltse jenever
2 dl room
1 plak rauwe boerenhesp
verse tuinkruiden (kervel, peterselie, dragon, citroenmelisse, marjolein)

Borstel 2 bakjes verse kampernoelies schoon en bak ze op een hevig vuur in 100 gr boter met 4 gehakte sjalotjes en een half teentje knoflook. Kruiden met peper en zout. Giet 10 cl Hasseltse brandewijn bij de paddenstoelen en flambeer. Blus met 2 dl room en laat de saus 3 minuten inkoken.

Snij ondertussen een plak rauwe boerenhesp in kleine dobbelsteentjes en zorg voor een kopje gehakte tuinkruiden (kervel, peterselie, bieslook, dragon, citroenmelisse en marjolein). Voeg dit op het laatste ogenblik bij de roomsaus en serveer met warme toast of stokbrood.

Bron: Stokerij Smeets – Hasselt.