Liefdescake

125 g boter
250 g griesmeel
10 eierdooiers
500 g suiker
200 g fijngehakte rauwe cashewnoten
2 eetl. rozenwater
2 eetl. honing
1/4 teel. geraspte nootmuskaat
1/4 teel. geraspte citroenschil
1/2 theel. kaneelpoeder

Roer de boter zacht en voeg er al roerend het griesmeel aan toe. Klop de dooiers samen met de suiker tot een licht schuimende massa. Schep deze door het boter- en griesmeelmengsel. Voeg de overige ingrediënten toe. Werk alles zo luchtig mogelijk door elkaar. Schep het deeg in een met beboterd vetvrij papier beklede taartvorm. Strijk het oppervlak glad af met een natgemaakt mes.

Bak de taart in een matig warme oven (150°) tot ze goudbruin ziet. Laat het gebak in de vorm afkoelen. Stort het daarna op een taartrooster.

Verwijder het papier en snijd de koud geworden cake in punten. Bestrooi elke punt met een mengsel van 3 delen poedersuiker en 1 deel kaneelpoeder.

Bron: Knack