Lichtgebonden Kippensoep met Groenten (Balnamoon Skink)

1 soepkip, panklaar
1 1/2 liter koud water
zout en witte peper
2 dikke plakken knolselderij, in dobbelsteentjes
1 panklare prei met groen, in ringen
1 grote geschrapte peen, in plakjes gesneden
1/2 geschrapte peterseliewortel, gesneden
125 g diepvrieserwten, ontdooid
2 eidooiers, losgeklopt met wat melk
1/2 krop sla, in repen gesneden

Zet de kip op, in een soeppan, met het water, zout en peper, breng het zachtjes aan de kook, draai het vuur laag, sluit de pan en trek 60 minuten.

Haal de kip uit de pan en houd haar apart. Zeef de bouillon en doe die terug in de schoongemaakte soeppan. Breng het weer zachtjes aan de kook.

Voeg de peterselie toe, sudder 10 minuten. Voeg prei, peen en selderij toe, sudder 20 minuten. Voeg erwten toe en sudder 8 minuten.

Klop de eidooiers met melk op, roer 1 eetlepel soep hierbij, roer dit weer bij de soep in de pan en sudder, al roerend, met een plaatje onder de pan tot de soep lichtgebonden en doorgewarmd is.

Roer dan de slarepen door de soep met het in stukjes gesneden kippenvlees.

Dien de soep op in voorverwarmde kommen met dikke sneden boerenbrood erbij

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS