Libische Olijvensalade

door De Chef

200 g zwarte olijven
200 g groene olijven
sap van 1 citroen
2 el peterselie, fijngehakt
1 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel chili poeder
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gemalen komijn
2 el olijfolie

Meng de olie met de komijn, chilipoeder, paprika, knoflook en citroensap in een kom. Voeg de olijven toe en roer om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig worden bedekt met de dressing.

Laat de salade in de koelkast koud worden en serveer.

Dit kan opgediend worden als bijgerecht of als een schotel in een traditionele Noord-Afrikaanse selectie van mezzes.