Lenterolletjes

Voor het deeg:
4 koppen bloem (1 kop = inhoud 2,4 dl)
2 koppen water
1 ei

Voor de vulling:
3 eetlepels spekvet
250 g varkensvlees in zeer fijne reepjes
250 g sojascheuten
4 gehakte lenteuitjes
1 theelepel zout
1,5 eetlepel sojasaus
peper
1,5 theelepels suiker
2 eetl gehakte paddenstoelen
2 eetl garnalen

Kneed bloem, water en de helft van het ei tot een deeg en rol zeer dun uit. Snijd er lapjes uit van 20 x 20 cm (10 stuks). Veiligheidshalve kun je die lapjes natuurlijk ook kant en klaar in een Chinese winkel kopen (vb. Sun Wah – diepvriesafdeling).

Verhit het vet in een braadpan. Voeg varkensvlees en zout toe en roerbak 2 minuten. Voeg alle andere ingrediënten toe en roerbak nog eens 2 minuten, haal uit de pan en laat afkoelen.

Verdeel de vulling in 10 porties en leg ze op een deeglapje. Rol het voor 2/3 op en vouw de 2 uiteinden naar binnen. Rol verder op, bevochtig de naden met geklopt ei en knijp ze dicht.

Frituur ze 3,5 minuut in kokende olie en laat uitlekken. Dien onmiddellijk op.

Bron: Mijn collectie.