Laulau

door De Chef

1 kg varkensschouderstuk
500 gr gezouten (boter)vis
24 tarobladeren (of wilde spinazie)
18 ti-bladeren (of bananenbladeren, of aluminiumfolie)

Snijd varkensvlees en vis elk in 6 stukken.

Was de bladeren en verwijder taaie stengels en nerven.

Schik 3 ti-bladeren stervormig op uw werkvlak. Leg op elke ster 4 tarobladeren. Leg op elke ster een stukje vlees en een stukje vis. Vouw de tarobladeren stevig dicht. Plaats het taro-pakketje middenop de ti-bladeren. Haal de punten en stelen van alle drie de ti-bladeren bij elkaar zodat een buideltje ontstaat. Bind het buideltje stevig dicht met touw. Maak op deze manier 6 buideltjes.

Leg de buideltjes op de stoominzet van een grote stoompan en stoom ze 3,5 tot 4 uur.

Voor 6 personen.

Bron: USA: een culinaire ontdekkingsreis