Lamspie uit Kent

voor 6 personen
2 eetl olie
25 g boter
1 kg lam, in dobbelsteentjes
1 grote gehakte ui
2 eetl chutney van tomaten en appels
50 g sultanas
2 grote bramley appels, geschild en in schijfjes
1/2 teel kaneel
150 ml lamsbouillon
225 g kruimeldeeg
225 g bladerdeeg
1 opgeklopt ei
2 eetl boter vermengd met 2 eetl bloem

Verhit de olie en de boter. Sauteer het lam en de ui tot ze bruin zijn. Voeg chutney, sultanas, appels, kaneel en bouillon toe; breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat 45 min. sudderen. Roer de beurre manié door de saus. Laat afkoelen.

Verwarm de oven op 200°C, gas 6. Rol het kruimeldeeg uit en bedek er een springvorm van 25 cm doorsnede mee. Giet de vulling erin.

Bedek de pie met het bladerdeeg. Maak met het resterende deeg bladvormpjes en plak die op het deksel vast. Bestrijk met geklopt ei. Bak gedurende 30 min. totdat de pie goudbruin is.

Bron: mijn collectie