L’Halua Dial Tmer (Marokkaanse Dadelruiten)

door De Chef

1 kg dadels
7 eetlepels olie
1 eetlepel oranjebloesemwater (mazhar)
2 theelepels kaneel
1 kg fijn tarwegriesmeel
4 eetlepels suiker
honing
zout
frituurolie

De dadels ontpitten en in een keukenmachine fijnhakken. Oranjebloesemwater, kaneel en 3 eetlepels olie toevoegen en helemaal glad roeren. Apart houden.

Het tarwegriesmeel met de overige 4 eetlepels olie vermengen. Suiker en een mespuntje zout erbij doen en er een stevig deeg van kneden.

De helft van het deeg uitrollen en met de dadelmassa bestrijken. de andere helft van het deeg uitrollen en erop leggen. Goed aandrukken en er ruiten van snijden.

De frituurolie verhitten en de ruiten hierin goudbruin bakken. Wat honing verwarmen en de gefrituurde koekjes erin dopen. Op een rooster uit laten lekken en af laten koelen.

Bron: Brahim Lagunaoui: “De Marokkaanse Keuken”.