Kreeftensalade

1/2 kop mayonaise (of een mengsel van mayonaise en zure room)
1/3 kop fijngesneden selderij
1 el citroensap (naar keuze), plus schijfjes citroen voor garnituur
1 tl mosterd (naar keuze)
3 koppen gekookt kreeftenvlees, goed uitgelekt
zout en peper naar smaak

Mayonaise, selderij, citroensap en mosterd in een kom mengen. Zonodig op smaak brengen met wat zout en peper.

Het kreeftenvlees in niet te kleine stukken los trekken, stukjes schaal en kraakbeen verwijderen en het vlees door de mayonaise roeren. Afdekken en een halfuur of langer koel zetten.

Vlak voor het opdienen een bedje kropsla op de schaal dresseren. Hierop de kreeftensalade leggen met daaromheen tomaat en schijfjes citroen. Garneren met overgebleven kreeftenscharen.

Voor 4 à 6 personen.

Een lobster roll is een populaire snack in Maine en bestaat uit een hotdog-broodje gevuld met kreeftensalade, zonder tomaat en citroen.

Bron: Intercook _Fidonet, mijn vertaling