Kool au Gratin

door De Chef

500 g kool, in fijne reepjes
2 eetlepels boter
1 eetlepel bloem
1,2 dl melk
peper en zout
broodkruim

Kook de kool in gezouten water tot hij gaar is. Laat uitdruipen in een vergiet.

Smelt de boter, roer er de bloem door en lat het mengsel lichtjes bruinen. Haal de pan van het vuur en roer er geleidelijk de melk door. Zet de pan terug op het vuur en laat de saus al roerend terug opwarmen, tot ze dik is. Kruid naar smaak.

Meng de kool met de saus en doe het mengsel in een beboterde ovenschotel. Besprenkel met broodkruim en klontjes boter. Bak in een oven van 175°C totdat de bovenkant goed bruin is (15 à 20 minuten).

Bron: The Montserrat Cookbook, uitgegeven door The Montserrat Old People’s Welfare Association, 1973 – mijn vertaling