Kokosflensjes

door De Chef

1 zakje santen (kokosmelk)*
3 dl water
60 gr bloem
1 losgeklopt ei
40 gr suiker
40 gr geraspte kokos
(rode of groene kleurstof)
boter

* Er werd geen hoeveelheid genoemd en ik heb dit recept niet uitgeprobeerd. U zal dus moeten experimenteren. Ik zou in plaats van water en santen kant en klare kokosmelk gebruiken.

Klop met de mixer een egaal beslag van de santen, het water, de bloem, het ei, de suiker en de kokos. Voeg voor gekleurde flensjes enkele druppels rode of groene kleurstof toe.

Bak in een koekepannetje (16 cm doorsnee) in wat boter dunne flensjes.

Vouw ze losjes in vieren en bestrooi ze met kokos.

Deze flensjes worden geserveerd met mango, lychees of appelbanaantjes.

Soort: Nagerecht, Pannenkoeken

Land: Thailand

Bron: mijn collectie.