Kiptaart

(6-8 pers.)
deeg:
500 g bloem
1/2 theelepel zout
140 g boter
1 theelepel water

vulling:
1 kg kipfilet
200 g ham
2 eetlepels bloem
versgemalen peper
1/2 theelepel nootmuskaat
2 preien, fijngehakt
1 ui, in dunne ringen
80 g gesmolten boter
1/8 liter kippenbouillon (van tablet mag)
losgeklopt ei
1/8 liter slagroom

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Vet een grote lage ronde ovenschaal in met gesmolten boter.

Zeef de bloem boven een kom. Voeg het zout toe. Snijd met twee messen de boter door het meel totdat het mengsel lijkt op broodkruim.

Voeg het water toe om een stijf deeg te vormen, kneed licht door en zet het deeg in de koelkast.

Snijd de kipfilet in dobbelstenen en de ham in repen van 1 cm.

Meng de bloem, peper en nootmuskaat in een plastic zak, doe er de stukken kip bij, sluit de zal en schud de stukken door het bloemmengsel tot alle stukken bedekt zijn.

Leg de helft van de prei en de uien in de ingevette ovenschaal. Schep daarop de helft van de ham en kip. Herhaal dit met de rest van de prei, uien, ham en kip.

Sprenkel de gesmolten boter erover en schenk de bouillon erbij.

Kneed het deeg nog eens door en rol het uit. Bestrijk de randen van de ovenschaal met het losgeklopt ei, evenals de randen van het uitgerolde deeg. Bedek hiermee de ovenschaal.

Breng eventueel versieringen in de rand aan. Bestrijk het gehele deeg met losgeklopt ei.

Maak in het deeg 3 diepe inkepingen zodat de stoom straks kan ontsnappen (de slagroom wordt daar ook ingegoten).

Bak de taart gedurende 1 uur in de oven tot het deeg goudbruin is en de kip gaar. Haal de schaal uit de oven en laat die 5 minuten staan. Giet daarna de slagroom in de inkepingen en laat de schaal nog 10 minuten staan voordat u serveert.

Bron: ingezonden door Koos Manders