Kip Muamba

door De Chef

1 kip
1 grote ui
2 koppen of “palm hash” (de groentenpuree die overblijft nadat er palmolie getrokken is)
4 teentjes look
zwarte peper
zout
azijn of citroensap
½ kg okra

Braad de kip aan alle kanten in wat olie. Kruid vervolgens met look, zout, zwarte peper, citroen of azijn. Voeg de fijngehakte ui, de tomaten en de palm hash bij. Laat de kip langzaam gaar sudderen. Voeg er op het eind van de kooktijd de okra aan toe. Dien het gerecht op als de okra gaar is.

Serveer met bonen in palmolie en funge of rijst.

Bron: Cuisine of Angola – Angola.org – mijn vertaling en aanpassing