Kip met Maïs

kip van 1 1/4 kg
4 maïskolven
4 uien
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
zout en peper

Snijd de kip in stukken. Bewaar de lever, de maag en het hart.

Doe de maïskolven in kokend gezouten water en laat ze gedurende 15 minuten zachtjes koken. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

Schil de uien terwijl de maïs kookt, en snijd ze in fijne stukjes; schil en pers de knoflook.

Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de stukken kip en de ui gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de knoflook en het zout en de peper toe. Voeg 1-1 1/2 dl water toe, roer goed, doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen.

Ontdoe inmiddels de maïskolven van hun korrels en voeg ze toe aan de kip. Voeg eveneens de ingewanden toe en laat het geheel nog 10 minuten sudderen. Controleer af en toe dat het geheel niet aanzet. Anders een klein beetje olie toevoegen.

Serveer het gerecht in een diepe schaal.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS