Kesme (Lamssoep met Noedels)

door De Chef

600 g lam
50 g tomatenpasta
200 g radijzen
100 g ui
25 g look
500 g lamsbotten
150 g bloem
2 eieren
kruiden
zout

Maak een bouillon van de lamsbotten met 2 liter water.
Blancheer de radijzen. Snijd de radijzen en de uien in fijne reepjes en bak die op in olie.
Snijd het lamsvlees in reepjes en bak die op met tomatenpuree. Voeg dit mengsel bij de groenten, giet er wat bouillon bij en stoof het vlees erin gaar.

Maak een deeg van de bloem, de eieren en water; rol het dun uit en snijd het in reepjes.
Dit zijn de noedels.

Giet de rest van de bouillon bij het vlees, voeg de noedels toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg naar smaak kruiden en fijngehakt knoflook toe. Opdienen in grote kommen.

Bron: Russian Foods – Mijn vertaling