Kabeljauw op zijn Vlaams

door De Chef

vier moten kabeljauw
witte wijn
boter
gesnipperde ui
gesnipperde sjalot
gesnipperd bieslook
gesnipperde dragon
geschilde citroenschijfjes
muskaatnoot
zout

Een pan ruim beboteren. Kabeljauw in de pan leggen en bestrooien met de gesnipperde groenten/kruiden. Citroenschijfjes en klontje boter op elke moot kabeljauw leggen. Overgieten met droge witte wijn. Aan de kook brengen en daarna in een voorverwarmde oven (250°) laten gaar worden (10 – 15 minuten).

De moten uit de pan halen en warm houden. Saus afmaken met broodkruim.

Bron: Een bijdrage van Robert DE BEULE uit Lokeren.