Kabeljauw met Spinazie

door De Chef

600 gr kabeljauwfilet
1 kg spinazie
100 gr aardappelen
peper, zout en muskaatnoot
25 gr boter
1 citroen

Schil de aardappelen, verdeel ze in gelijke stukken en rond ze af. Kook in licht gezouten water, giet af en hou warm.

Was de spinazie en laat hem uitlekken in een vergiet. Smelt de boter in de kookpot en doe er dan de spinazie bij. Roer regelmatig, kruid met peper, zout en muskaatnoot. Hou warm.

Verdeel de kabeljauwfilet in porties van 150 gr. Schik ze op een ovenplaat bekleed met aluminiumfolie en kruid met peper, zout en citroensap. Plaats ze gedurende 7 tot 8 minuten in een oven van 170°C. Schik alles op een warm bord.

Bron: Lekker Antwerpen. Historische recepten met hedendaagse ingredienten – Marc Declercq en Jacky Nijskens, Uitgeverij Coda, Antwerpen.