Kaasschotel Hof ter Linderghem

Belgische Brie
Verse geitenkaas
Pas de Bleu
2 gelatineblaadjes
tomaten
basilicum

Hierbij worden 3 soorten kaas gebruikt : Belgische Brie, verse geitekaas en blauwgeaderde Pas de Bleu.

Smelt de verse geitenkaas au-bain-marie tot een temperatuur van ongeveer 60 graden. Voeg er twee geweekte gelatineblaadjes aan toe. Doe het mengsel in een ingevette vorm en laat opstijven.

Laat de blauwe kaas met wat water au-bain-marie smelten en voeg 1/2 blaadje geweekte gelatine toe. Leg wat gepelde en ontpitte tomaten op de eerste kaaslaag en stort de tweede kaas erop. Laat dit weer opstijven.

Laat dan de Brie op dezelfde manier smelten en doe er 2 blaadjes gelatine bij. Stort dit mengsel op de tweede laag en zet de terrine ongeveer 1/2 uur au bain marie. Zet de kaasterrine dan 24 uur in de koelkast en serveer het gerecht met een tomatencoulis met basilicum.

Bron: Mijn collectie