Jordaanse Pita

voor 6 personen
250 g lamsvlees, in reepjes
250 g kippenvlees, in reepjes
1/2 theelepel gemalen kardamomzaadjes
1/2 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel zout
3 fijngesneden teentjes look
1/2 fijngesneden ui
1 laurierblad
1 dl citroensap
1 dl wijnazijn
6 pitabroodjes
2 gehakte tomaten
6 sneden ingemaakte aubergine (kan worden weggelaten)
3 serrano of jalapeño chilies, steeltje en zaadjes verwijderd, fijngehakt
Yoghurt naar smaak

Leg het vlees in een glazen kom. Doe de kruiden, zout, look, ui, laurier, citroensap en azijn in een andere kom, roer alles goed door elkaar en giet dit mengsel dan over het vlees. Laat het vlees minstens 2 uur in de koelkast marineren.

Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Grill het vlees over houtskool of gas/elektrisch tot het gaar is (10 minuten). Verdeel het vlees over de pitabroodjes. Vul aan met tomaten, eventueel aubergine, chilies en een of meer eetlepels yoghurt.

Bron: mijn collectie