Jodenkoekjes (Jødekager)

door De Chef

250 g bloem
1/2 theelepel hertshoornzout (bij apotheek verkrijgbaar)
1/2 theelepel gemberpoeder
geraspte schil van een citroen
200 g boter
125 g suiker
1/2 ei

Voor de versiering:
losgeklopt ei
kaneel
suiker
geschaafde amandelen

Bloem, hertshoornzout, gemberpoeder en geraspte citroenschil worden vermengd. Hierin de boter verkruimelen, de suiker toevoegen en met het halve losgeklopte ei het deeg tot een bal vormen.

Laat het deeg minstens 1/2 uur rusten op een koele plaats.

Het deeg dun uitrollen en ronde koekjes uitsteken, bijvoorbeeld met een glas.

De koekjes bestrijken met ei en bestrooien met kaneel, suiker en geschaafde amandelen.

Baktijd: 5 minuten bij 200 °C.

BRON: ingezonden door Koos MANDERS