Irish Fish Cakes

door De Chef

Neem voor de verandering eens Ierse viskoekjes als borrelhapje in plaats van pinda’s en chips. Je kunt er met 4 personen lekker van eten.

De bereidingstijd is kort namelijk 10 – 20 minuten.

250 gr gare vis in flinters. Neem witvis, zalm of forel.
Geen vette vis nemen, is hier niet zo geschikt voor.
250 gr geprakte gare aardappelen.
30 gram boter.
2 eetlepels verse gehakte kruiden zoals venkel, dragon, peterselie, tijm, selderij etc.
zout en zwarte peper.
3 eieren losgeklopt
bloem
120 gr. vers broodkruim
en als laatste olie om in te bakken.

Meng de vis met de aardappel, de boter, zout, peper en de verse kruiden.

Bind het met wat ei. Maak dan mooie platte koekjes.
Haal ze eerst door het ei en daarna door de broodkruim.

Bak de koekjes in de hete olie mooi goudbruin.

Bron: Bijdrage van Eddy Verschueren (Eddy 1000 op ons forum)