Imqaret – Dadeldiamanten

door De Chef

Voor het deeg:
400 g bloem
75 g suiker
snuifje bakpoeder
100 g boter
1 ei

Voor de vulling:
400 g dadels
sinaasappelzeste
citroenzeste
wat brandewijn of anisette

Meng boter, bloem en bakpoeder tot een glad deeg.

Meng het ei met de suiker. Voeg bij het deegmengsel en kneed goed door elkaar. Laat 2 uur rusten.

Leg de dadels met 2 eetlepels water in een pannetje en verwarm gedurende een paar minuten. Voeg sinaasappelzeste, citroenzeste en wat brandewijn of anisette toe en prak het mengsel met een vork tot een pasta.

Rol het deeg uit in lange stroken van 10 cm breed. Bestrijk de randen met water. Leg wat vulling in het midden. Vouw het deeg dicht, waarbij u de randen goed op elkaar drukt. Snijd met een raviolisnijder in grote ruiten.

Frituur ze goudbruin in hete olie.

Bron: Maltese Recipes – Mijn vertaling