* Hoe kunt U een Zuid-Afrikaans diner presenteren?

Uw Zuid-Afrikaans diner moet ‘formeel’ zijn. Gebruik een helder, wit damasten tafelkleed en bijpassende servetten. Dek de tafel met uw beste servies en glanzend tafelzilver. Zet midden op de tafel een schaal met lage bloemen of fruit. Zilveren kandelaars met witte kaarsen horen er ook bij. Kristallen water- en wijnglazen maken de tafel af.

Neem u voor tenminste 2 soorten wijn bij dit diner te serveren.

Begin met de kleine, gevulde kreeftenstaarten op bordjes als voorgerecht. Serveer er bijvoorbeeld een droge, witte chablis bij.

De Sosaties kunt u op een heel bijzondere manier serveren: leg op een houten schaal een kool (waarvan de bodem afgetopt is, zodat de kool kan staan); steek daar de 8 spiesen in en garneer de schaal met plakjes tomaat. Maar eerst serveert u de gele rijst en de bonensalade, gevolgd door de Sosaties. Een goede rosé is ideaal voor deze gang.

Geef het Mealiebrood, in dunne plakken of vierkantjes, door op een broodplank die bedekt is met een stoffen servet. Geef er een kommetje boter bij die u even opgeklopt heeft. Vergeet de kannetjes azijn en worcestersaus niet, en het peper- en zoutstelletje.

Serveer na het diner schijven suikermeloen, kanteloep of watermeloen. De Soetkoekies kunt u daarna serveren met versgezette koffie, of later op de avond

Bron: Bea Sandler. The African Cookbook. Diane & Leo Dillon (Illust.). New York: Carol Publishing Group, 1993. Ingezonden door Koos MANDERS.