* Hoe kunt U een Tanzaniaans diner presenteren?

Natuurlijk wordt er niet van u verwacht dat u het diner op de vloer presenteert, of u moet het op deze authentieke manier willen.

Richt uw eettafel in als een buffet, met een gewoon wit tafelkleed bekleed. Leg in het midden een handvol bananen met verse kokosnoten erbij, waartussen u bloemen en grote bladeren steekt. Laat het echt Afrikaans lijken. Zet verder in de kamer bridgetafeltjes met het benodigde aantal krukken (8). De servetten moeten helder bedrukt zijn.

Op het gedeelte van de tafel, waar uw gasten het eerst aankomen als zij de eetkamer binnenkomen, zet u de soepterrine met de kokos-bonensoep neer met kleine soepkommen. Vraag uw gasten zichzelf te bedienen, naar de eettafeltjes te gaan en daarna terug te keren voor het hoofdgerecht. Gebruik diepe soepborden voor het hoofdgerecht.

Het Indiase Chapatibrood wordt in Tanzania, net als in veel landen in Oost-Afrika, bij de maaltijd gegeten. Als u dat wilt maken, u vindt het recept bij het traditioneel feestmenu van Kenia.

Zorg voor kleine dessertborden en een kannetje honing naast een schaal met ananasschijven, en fruitdrank in kroezen.

Koffie en thee kunt u later op de avond serveren met de fruittaart.

Ook kunt u dunne pannenkoekjes, Chapati Majis, serveren bij de koffie. Maak daarvoor dunne pannenkoekjes van pannenkoekenmix. Bestrooi die met suiker, of schenk er wat honing over. Vouw ze dan op en daarna nog eens. Strooi er kaneelsuiker op.

Kokos-bonensoep
*
Chapati (Indiaas brood)
*
Eend «Dar es Salaam»
*
Ugali (maïsmeelbrij)

Gesmoorde Kool (of Kruidig Gesmoorde Kool) (of Kokoskool)
*
Verse Ananas Met Honing
*
Taart met Afrikaanse vruchten

Bron: Bea Sandler. The African Cookbook. Diane & Leo Dillon (Illust.). New York: Carol Publishing Group, 1993. Ingezonden door Koos MANDERS