Hete Pepersaus

door De Chef

250 g verse, rode hete pepers, van zaden ontdaan
1 fijngehakte ui, middelgroot
2 grote tenen look, fijngehakt
3 eetlepels geraspte groene papaja
1/2 theelepel gemalen kurkuma (geelwortel, koenjit)
1 theelepel zout
3 eetlepels wijnazijn

Alle ingrediënten in een blender doen en tot een puree vermalen. In een sauspannetje gieten en aan de kook brengen. Twee minuten laten sudderen. In gesteriliseerde potjes gieten.

Bij vis of vlees serveren.

BRON: Elisabeth Lambert Ortiz “Caribbean Cooking”, mijn vertaling