Heilbot met verse Cranberry-Sinaasappelsaus

door De Chef

1/2 navelsinaasappel, kleingesneden
1/2 kop verse cranberries (veenbessen)
1 eetlepel honing of suiker
1 eetlepel boter
4 moten heilbot (ieder ca. 225 gr.)
zout en peper

Doe de kleingesneden sinaasappel, de bessen en de honing in een keukenmachine en hak alles fijn met de pulserknop, zonder het te pureren. Houd dit apart.

Verwarm de oven voor op 190°C. Knip 4 stukken aluminiumfolie van ca. 40 cm af en vouw ze dubbel. Vet beide helften in het midden in. Leg elke moot vis op een helft en bestrooi hem licht met zout en peper. Schep het cranberry-sinaasappelmengsel erover. Vouw het folie dicht tot pakketjes en sluit ze goed. Leg ze op een bakplaat en bak ze 15 minuten.

Voor 4 personen.

Bron: USA: een culinaire ontdekkingsreis