Haupia (Kokospudding)

door De Chef

1/2 liter kokosmelk
5 el suiker
4 el maïzena

Meng suiker en maïzena en meng hier wat kokosmelk door zodat een glad papje ontstaat. Verwarm de resterende kokosmelk in een pan tot het kookpunt en roer hier geleidelijk het maïzenapapje door. Draai het vuur laag en blijf roeren tot de kokosmelk bindt.

Schenk het mengsel in een bakvorm van 20 x 20 cm en laat dit opstijven.

Snijd de haupia in ruitjes of blokjes.

Bron: USA: een culinaire ontdekkingsreis