Haspengauwse Bietensoep

door De Chef

250 g bieten
1 gesnipperde ui
boter
1,25 l kippenbouillon
1 laurierblad
2 rauwe aardappelen
1 dl room
1 ei

Rasp 250g biet terwijl je 1 gesnipperde ui fruit in boter, roer de geraspte biet door de gefruite ui en voeg 1,250 l kippenbouillon toe evenals 1 laurierblad en 2 rauwe aardappelen. Laat alles zacht koken. Als laatste roer je 1 dl room door de soep en een geklopte dooier. Klop het eiwit stijf en versier, bij het serveren, de borden met kleine sneeuwbergjes eiwit.

Bron: Fidonet-Keuken.be