Gumbo van Rivierkreeft

500 g in blokjes gesneden vlees van rivierkreeften
1/2 kop wortels, in blokjes (=2,4 dl)
3 tomaten, gepeld en in blokjes
2 eetlepels boter
1/4 kop bloem
2,5 liter kippenbouillon (of meer)
1 grote, fijngesneden ui
1 fijngesneden teentje knoflook
300 g okra (vers, uit blik of diepvries), in stukjes
1/2 kop selder, fijngesneden
1/4 kop peterselie, fijngehakt
peper en zout naar smaak

Smelt de boter en voeg uien, look, selder, wortel en tomaat toe. Laat zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn geworden, roer het mengsel af en toe door elkaar.

Strooi bloem over de groenten en roer goed door elkaar. Giet er dan geleidelijk de bouillon bij. Voeg vervolgens okra en peterselie toe. Breng aan de kook en roer af en toe.

Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen. Voeg rivierkreeft toe en sudder nog 5 à 10 minuten langer. Breng op smaak met peper en zout en serveer heet.

Bron: True-true Bahamian Recipes – mijn vertaling