Gevulde Vissoep met Dumplings

Vrijwel ieder land in het Caribisch gebied heeft zijn eigen stevige soep, een eenpansgerecht. Metagee, ook wel metten genoemd, komt uit Guyana en is zo’n gerecht. U kunt de vis vervangen door vlees en verder elke groente toevoegen die u wilt: het hangt allemaal af van uw eigen smaak en van wat er verkrijgbaar is.

1 kg filets van snapper of andere witvis, in stukjes gesneden
2 theelepels citroensap
zout
2 theelepels fijngehakte verse peterselie
1 takje verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde
5 dl water
2 groene bakbananen, gepeld en in 3 stukken gesneden
250 g yam, geschild en in blokjes
500 g zoete aardappelen, geschild en in blokjes
500 g cassave, geschild en in blokjes
6 zwarte peperkorrels
1/2 theelepel fijngehakte verse tijm of 1/4 theelepel gedroogde
4 teentjes knoflook, geplet
1 liter kokosmelk
2 wortelen, in plakjes
1 grote ui, in ringen

voor de dumplings:
125 g tarwebloem
1/2 theelepel bakpoeder
60 g maïsmeel
1/8 theelepel zout
1/2 eetlepel boter of varkensreuzel
ca. 1 1/4 dl koud water

Voor de dumplings: zeef bloem, bakpoeder en maïsmeel boven een mengkom. Voeg zout en boter toe. Schenk er langzaam water bij, terwijl u het geheel tot een stevig deeg kneedt (wellicht hebt u niet al het water nodig).

Rol het deeg in kleine balletjes en zet deze apart.

Voor de soep: wrijf de vis in met citroensap, zout, peterselie en tijm en zet deze zo weg.

Breng het water aan de kook in een grote pan. Voeg bananen, yam, zoete aardappelen, cassave, peperkorrels, tijm, knoflook en kokosmelk toe. Laat dit 15-20 minuten zachtjes koken bij matige temperatuur tot er wat vloeistof verdampt is.

Doe dan de wortel, ui en vis erbij en laat dit 5 minuten pruttelen.

Voeg de dumplings toe, leg een deksel op de pan en laat het nog eens 10 minuten zachtjes koken. Til in die tijd het deksel niet op, want anders worden de dumplings niet zacht en sponzig.

Meteen opdienen.

Voor 6-8 pers.

Bron: Een bijdrage van Koos MANDERS. De foto komt van Tastes Like Home