Gevulde Paprika’s

Speculaaskruiden en sinaasappelsap zijn onverwachte ingrediënten in deze gevulde paprika’s.

70 g witte en wilde rijst
1 ui
2 groene paprika’s
150 g rundergehakt
1/2 theelepel speculaaskruiden
2 eetlepels mangochutney (uit potje)
1/2 dl sinaasappelsap
peper en zout
4 stukken alufolie (ca. 20 x 20 cm)

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Pel de ui en snipper hem fijn.

Was de paprika’s en snijd ze overlangs doormidden. Verwijder de zaadlijsten.

Bak in een droge koekenpan het gehakt in ca. 5 minuten rul. Bak de ui ca. 3 minuten mee.

Meng de speculaaskruiden, mangochutney en het sinaasappelsap door het gehaktmengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de rijst door het gehaktmengsel.

Leg de stukken alufolie naast elkaar. Vul de halve paprika’s met het rijst-gehaktmengsel en zet ze elk op een stuk folie. Besprenkel elke halve paprika met 2 eetlepels water en vouw het folie dicht.

Grill de gevulde paprikapakketjes onder een voorverwarmde hete grill in ca. 15 minuten.

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS.