Gevulde Forellen

door De Chef

voor 5 personen
1 kg forellen
100 g spek, gesneden in blokjes
100 g uien
100 g paprika
1 dl olie
zout

Maak de forellen schoon en was ze voorzichtig en zorgvuldig. Zout ze een klein beetje. Snijd de uien en de schoongemaakte paprika’s in kleine schijfjes en vermeng deze met het spek. Vul er de forellen mee en sluit de opening met houten prikkers. Laat ze gaar worden in de hete olie. Serveer er apart knapperig brood bij.

Bron: Piere Mengelatte, Walter Bickel, Albin Abélanet : “Buffetten & Ontvangsten”, Elsevier – Amsterdam/Brussel 1984